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Il glossario della Moderna Distribuzione scritto dai Manager del settore

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1.

Dop

La denominazione d'origine protetta identifica un prodotto la cui produzione, trasformazione ed elaborazione devono aver luogo in un'area geografica determinata inoltre che il processo produttivo è conforme alle regole previste da uno specifico disciplinare. La caratteristica definitiva della Dop è che la materia prima utilizzata deve provenire dall'area delimitata. Nel caso del Prosciutto di Parma i suini utilizzati sono tutti allevati nell'area Dop.
Definizione inserita da Amministratore, il 28-giu-2010
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